El chucrut es un alimento fermentado popular que se ha disfrutado durante siglos. Está hecho de col cortada y fermentada con sal y otras especias. El proceso de fermentación crea probióticos, que son bacterias beneficiosas que pueden mejorar la salud digestiva y estimular el sistema inmunológico.
Según el Dr. Joseph Mercola, el renombrado médico y escritor de salud, dos onzas de chucrut casero contienen más probióticos que una botella de 100 cápsulas de probióticos. Esto se debe a que el chucrut tradicional se fermenta durante varias semanas, por lo que tiene una concentración mucho mayor de probióticos que un suplemento de probióticos.
Según lo recomendado por el Dr. Mercola, “una de las mejores estrategias para asegurarse de tener niveles óptimos de bacterias buenas en su cuerpo es consumir alimentos fermentados. Recuerde que el 80 por ciento de su sistema inmunológico está en su intestino, por lo que inocularlo con bacterias beneficiosas puede ponerlo en el camino correcto hacia la longevidad y la buena salud”.
Mira la ciencia:
Los estudios han encontrado que consumir probióticos puede ayudar en la digestión, reducir la inflamación y fortalecer el sistema inmunológico. Un estudio publicado en la revista Nutrients encontró que consumir probióticos puede ayudar a mejorar la salud digestiva, reducir la inflamación y mejorar el estado de ánimo. Además, un estudio publicado en la revista Nutrients encontró que los probióticos pueden estimular el sistema inmunológico al aumentar la producción de anticuerpos y citocinas, que combaten las infecciones.
Reducir la inflamación: un estudio publicado en la revista Nutrition Research encontró que consumir chucrut puede reducir la inflamación, reducir el colesterol y mejorar la salud intestinal. Además, un estudio publicado en la revista Nutrients encontró que los probióticos pueden reducir la inflamación al modular la producción de citocinas inflamatorias.
Colesterol más bajo: un estudio publicado en la revista Nutrition Research encontró que consumir chucrut puede reducir los niveles de colesterol. Además, un estudio publicado en la revista Nutrients encontró que los probióticos pueden reducir los niveles de colesterol al inhibir la absorción del colesterol de la dieta y aumentar la excreción de ácidos biliares.
Salud intestinal: un estudio publicado en la revista Nutrition Research encontró que consumir chucrut puede ayudar a mejorar la digestión, reducir la inflamación y mejorar el estado de ánimo. Además, un estudio publicado en la revista Nutrients encontró que los probióticos pueden mejorar la salud intestinal al aumentar la producción de ácidos grasos de cadena corta, que ayudan a mantener el equilibrio de los microorganismos en el intestino.
Cáncer: un estudio publicado en la revista Nutrition Research encontró que consumir chucrut puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Además, un estudio publicado en la revista Nutrients encontró que los probióticos pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer al modular el sistema inmunológico y reducir el estrés oxidativo.
Probióticos para la prevención y el tratamiento de la enfermedad intestinal inflamatoria: una revisión sistemática actualizada y un metanálisis Un estudio publicado en la revista Nutrients encontró que los probióticos pueden estimular el sistema inmunológico al aumentar la producción de anticuerpos y citocinas, que combaten las infecciones. Además, un estudio publicado en la revista Nutrition Research descubrió que consumir chucrut puede ayudar a mejorar la inmunidad al aumentar la actividad de las células asesinas naturales.
Hacer chucrut en casa es fácil y muy económico. También es una excelente manera de obtener los beneficios de los probióticos sin tener que tomar un suplemento. Aquí hay una receta paso a paso para hacer chucrut:
Ingredientes:
– 2 cabezas de col
– 2 cucharadas de sal marina
– 1 cucharada de semillas de alcaravea (opcional)
– 2 cucharadas de rábano picante recién rallado (opcional)
Instrucciones:
- Limpiar y triturar la col.
- Coloque el repollo en un tazón grande, espolvoree con la sal y mezcle hasta que el repollo esté completamente cubierto.
- Coloque el repollo en un frasco de vidrio limpio y presiónelo firmemente con las manos.
- Agregue las semillas de alcaravea y el rábano picante, si lo desea.
- Cubra el frasco con una tapa y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 3-4 semanas.
- Revisa el frasco periódicamente y presiona el repollo con las manos si el líquido sube por encima del nivel del repollo.
- Una vez que la chucrut termine de fermentar, guárdala en el refrigerador hasta por 3 meses.
El chucrut es un alimento fermentado delicioso y nutritivo que está repleto de probióticos. Hacer chucrut en casa es fácil y muy económico, y brinda numerosos beneficios para la salud, como reducir la inflamación, reducir el colesterol, mejorar la salud intestinal, proteger contra el cáncer y aumentar la inmunidad.
