Restaurantes de comida rápida con carne sin antibióticos, una minoría
Un informe de Amigos de la Tierra, Consejo para la Defensa de los Recursos Naturales (NRDC), Keep Antibiotics Working, Center for Food Safety, Consumers Union; y Food Animal Concerns Trust (FACT) se pronunciaron en septiembre sobre la reducción de la tasa de uso de antibióticos en el suministro de carne que utilizan las cadenas de restaurantes populares. Las seis organizaciones enviaron una encuesta a 25 restaurantes de comida rápida e informales de EE. UU. y, en función de las respuestas o la ausencia de las mismas, crearon una escala de calificación.
La mayoría de los restaurantes fracasaron miserablemente. El informe vino junto con una carta a estos restaurantes.
La carta decía: “En nombre de millones de ciudadanos preocupados, le instamos a que se comprometa a servir carne y aves en sus restaurantes que se críen sin el uso rutinario de antibióticos. Los expertos médicos nos dicen que debemos reducir significativamente nuestro uso de antibióticos, incluso en la agricultura animal, para abordar la creciente amenaza para la salud de las infecciones bacterianas resistentes a los antibióticos”.
Resistencia antibiótica
El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) define la resistencia a los antibióticos como la capacidad de los microbios para adaptarse y resistir los efectos de los medicamentos/antibióticos. Anualmente, alrededor de 2 millones de personas se enferman con bacterias resistentes a los antibióticos y, como resultado, al menos 23 000 mueren. Cuando el ganado recibe antibióticos, a menudo desarrolla bacterias resistentes a los antibióticos en los intestinos de los animales. Cuando se cocinan o manipulan incorrectamente, las bacterias pueden causar enfermedades en el consumidor.
Según los CDC , no es necesario el uso de muchos antibióticos en animales. Existe un vínculo entre el uso de antibióticos en animales y las infecciones resistentes a los antibióticos en humanos, por lo tanto, es importante usar antibióticos solo en animales destinados a la producción de alimentos si es absolutamente necesario para tratar una enfermedad y no para «promover el crecimiento», afirman los CDC.
Uso de antibióticos en el ganado para el crecimiento.
Los antibióticos se han utilizado para promover el crecimiento en animales de granja desde la década de 1940 , y se está tardando en erradicar esta controvertida práctica, según la Universidad Estatal de Michigan. En 2013, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. estableció un plan para eliminar ciertos antibióticos en la producción de alimentos y promover el uso de antibióticos solo cuando sea médicamente necesario. Desafortunadamente, el plan se implementó de forma voluntaria y no parece que muchos productores de carne lo hayan seguido.
Carne de Restaurante: ¿Libre de antibióticos o no?
El cuestionario, mencionado al comienzo del artículo, preguntaba a los restaurantes si tenían una política sobre el uso de antibióticos en el suministro de carne, si prohibían todo uso de antibióticos para promover el crecimiento o si prohibían solo los antibióticos que también se usan en medicina humana. Se preguntó a los restaurantes si la política se aplica a todas las carnes, solo aves, o solo cerdo o res. Otras preguntas indagaron si los restaurantes ofrecían carne de res 100% alimentada con pasto o productos orgánicos. Todas las preguntas se pueden leer en su totalidad en el informe .
Las respuestas fueron analizadas y calificadas en una escala. Solo dos restaurantes obtuvieron una «A», otros tres restaurantes aprobaron con una «B» o una «C» y 20 restaurantes recibieron una «F». (Ninguno calificado como “D”). Consulte el gráfico a continuación para obtener más información.
Fuente: Informe de reacción en cadena
