¿Qué opinas sobre tener otra conversación sobre sartenes antiadherentes, específicamente sobre si son seguras de usar o no?
Bueno, sé lo que probablemente estés pensando: “¿No hemos pasado por esto ya? ¿No están a salvo ahora? ¿Por qué sigue surgiendo esta conversación?
Honestamente, estoy contigo. Ya es hora de decidir si las sartenes antiadherentes son tóxicas o no, pero para aquellos de ustedes con una cocina llena de artículos antiadherentes, se avecinan malas noticias. La verdad es que la investigación adecuada muestra que todos los utensilios de cocina antiadherentes probablemente dañan más que ayudan; Sé que le ahorra unos minutos durante la limpieza de la cocina todas las noches, pero ¿realmente vale la pena arriesgar su salud por eso? Probablemente no. De hecho, creo que preferiría protegerse usted y su familia de la exposición a sustancias alquiladas perfluoradas (PFAS). (1, 2, 3)
La historia de los utensilios de cocina antiadherentes
En los últimos diez años, los utensilios de cocina antiadherentes han pasado por una especie de montaña rusa en términos de progreso y retrocesos. Comenzó como teflón y pronto ocupó un lugar de toxicidad total , totalmente indeseado por la mayoría de los hogares. Sin embargo, después de algunos años de ajustes, los utensilios de cocina antiadherentes finalmente fueron ampliamente aceptados por el público como «no tóxicos» y se compraron a granel, pero resulta que esta aceptación está totalmente fuera de lugar. (1)
Hoy entendemos que el teflón es simplemente el nombre comercial del politetrafluoroetileno (PTFE), que es un producto químico elaborado con ácido perfluorooctanoico (PFOA, o “C8”) como agente tensioactivo. Este es el químico que estuvo bajo tanto escrutinio en los últimos años debido a los importantes efectos en la salud que tiene en las personas cuando se calienta o incluso se ingiere. Una vez que se notó el potencial cancerígeno del PFOA, los fabricantes de productos químicos intentaron proporcionar sustitutos para mantener vivas las sartenes antiadherentes. Dupont presentó GenX en 2009, afirmando audazmente que era un sustituto más seguro del PFOA, y fue entonces cuando todos reinvirtieron en utensilios de cocina antiadherentes, ya que se suponía que no eran tóxicos. (1, 2)
¿Por qué las sartenes antiadherentes son malas para ti?
El problema con esto es que la Agencia de Protección Ambiental ha revelado que el químico de reemplazo GenX es completamente problemático y de ninguna manera seguro para los consumidores. Todos estos utensilios de cocina antiadherentes que han sido debidamente etiquetados como «no tóxicos» simplemente porque no contienen PFOA son completamente inexactos. Resulta que este «químico de reemplazo» es menos que ideal. Si bien el PFOA tiene muchos riesgos para la salud, GenX también está demostrando problemas extremos. (1, 2)
Según Hannah Gardener, epidemióloga y consultora de vida no tóxica,
“No hubo evidencia para respaldar a GenX como un sustituto más seguro. Simplemente no era PFOA, pero su estructura era bastante similar. GenX también cae en la categoría de productos químicos PFAS (o PFC). Por lo tanto, no sorprende que en los últimos años, desde que GenX salió al mercado, nuevas investigaciones, particularmente estudios realizados con animales, hayan sugerido que GenX tiene efectos tóxicos similares a los del PFOA. Por lo tanto, sería inteligente eliminar cualquier utensilio de cocina antiadherente fabricado con GenX de nuestra lista de compras y sacarlo de nuestras cocinas también. Debería quedar claro en este punto que no se puede confiar en que la sustitución de una sustancia química PFAS tóxica conocida por una opción estructuralmente similar proteja la salud. (Nota al margen: esta sopa de letras del alfabeto puede resultar confusa. Solo recuerde que estas abreviaturas son una clase similar de sustancia química que se debe evitar: PFOA, PFOS, PFC, PFAS, C8, etc.)».
Conclusión
Los artículos que usa para cocinar sus alimentos a menudo tienen un impacto tan grande en su salud como los alimentos que cocina y come. Los productos químicos dentro de una sartén antiadherente a menudo se pueden detectar en los alimentos cocinados, por lo que es importante tomar en serio sus utensilios de cocina. Incluso si eres un amante de las sartenes antiadherentes, considera algunas opciones más seguras como el hierro fundido, el vidrio o el acero inoxidable e invierte en algunos aceites de cocina para ahorrarte tiempo de limpieza más adelante. La cantidad de riesgos para la salud que presentan las sartenes antiadherentes es alta, entonces, ¿no es mejor prevenir que curar? (1)
