ADITIVOS ALIMENTARIOS: QUÉ EVITAR
Mi historial familiar incluye cáncer de páncreas, por lo que me sorprendió saber que las carnes procesadas (que contienen nitrato de sodio o nitrito de sodio como aditivo) aumentan el riesgo de cáncer de páncreas en un 68 %, según un estudio de casi 200 000 sujetos de la Universidad de Hawai en 2005 . Sabía que los nitratos y los nitritos estaban asociados con el cáncer de estómago, pero eso era nuevo para mí.
Pero, ¿qué otros aditivos alimentarios consumen los estadounidenses de forma regular que son peligrosos para nuestra salud? Lea sus etiquetas (la lista de ingredientes, no solo la información nutricional) y evite estos grandes.
- Nitrato de sodio / nitrito de sodio: acabo de hablar de eso, y para mí es una muy buena razón para evitarlos. Estos se pueden encontrar en las carnes procesadas como conservantes (las carnes procesadas incluyen salchichas, tocino, perritos calientes y fiambres, por nombrar algunos. Nota : todos estos alimentos se pueden preparar sin nitratos o nitritos, y se anunciarán como tales ¡Lea sus etiquetas!)
- Endulzantes artificiales (acesulfame-potasio, Splenda/sucralosa, Equal o NutraSweet/aspartamo, Sweet ‘N Low/sacarina): En conjunto, estos están asociados con leucemia, tumores cerebrales, cáncer de mama, cáncer de vejiga, cáncer de útero y de ovario, cáncer de piel, disfunción, daño en el ADN, parto prematuro y problemas neurológicos. Definitivamente no soy un gran admirador del exceso de azúcar , pero el azúcar real es definitivamente una mejor opción que estas.
- Colorantes alimentarios: azul 2, verde 3, rojo 3, rojo 40, amarillo 5 y amarillo 6 : estos se encuentran típicamente en cosas procesadas que no debería comer de todos modos, como refrescos, dulces y ciertos productos horneados, aunque el rojo 40 también se puede encontrar en salchichas procesadas. Colectivamente, estos están asociados con alergias, tumores cerebrales, cáncer de vejiga y testicular, tumores de tiroides, tumores suprarrenales, tumores renales, ADD/ADHD y reacciones de hipersensibilidad.
- En ese sentido, Colorante Caramelo : se produce calentando azúcar con amoníaco o compuestos de amonio, y es omnipresente, se encuentra en refrescos de cola, salsas de soja y Worcestershire, productos con sabor a chocolate, cerveza y carnes precocinadas. También se ha relacionado con el cáncer… pero este es algo más importante a tener en cuenta que los colorantes anteriores, porque realmente está por todas partes.
- Benzoato de sodio/ácido benzoico: se utiliza como conservante en jugos, refrescos y encurtidos. Cuando se usa en bebidas que contienen ácido ascórbico (vitamina C), los dos reaccionan para formar pequeñas cantidades de benceno, un carcinógeno conocido (agente causante de cáncer).
- Butilhidroxianisol (BHA): utilizado como conservante de la grasa, se ha relacionado con el cáncer en ratas, ratones y hámsters (por lo que, por una buena razón, se sospecha que es carcinógeno en humanos). Su primo, el hidroxitolueno butilado (BHT) también puede estar relacionado con el cáncer. A menudo, estos dos se usan con galato de propilo , un conservante de grasas también, también un carcinógeno sospechoso.
- Bromato potásico : mejora el volumen del pan. El bromato generalmente se descompone en bromuro, que no parece ser dañino. Sin embargo, el bromato en sí mismo es carcinógeno en animales y ha sido prohibido en casi todas partes excepto en Japón y Estados Unidos.
- Glutamato monosódico/MSG : utilizado como potenciador del sabor en varios alimentos procesados, esto es principalmente un problema solo para personas sensibles (las sensibilidades incluyen dolores de cabeza y migrañas, náuseas, sensación de ardor, aumento del ritmo cardíaco, debilidad y sibilancias o dificultad para respirar) . Sin embargo, grandes cantidades se han asociado con daño neuronal en estudios con animales.
- Sulfitos (dióxido de azufre, bisulfito de sodio) : un conservante y agente blanqueador en algunos vinos, frutas secas y camarones y papas procesados, estos pueden causar reacciones de asma severa en personas sensibles. También son un desencadenante relativamente común de las migrañas. (Nuevamente, puede encontrar todos estos alimentos sin sulfitos; lea las etiquetas ).
- Alcoholes de azúcar (isomaltosa, lactitol, sorbitol, manitol, xilitol) : no son tan dulces como el azúcar, tienen un índice glucémico mucho más bajo y no causan caries, pero la razón por la que tienen un índice glucémico más bajo es porque son absorbido. Esto significa que permanecen más tiempo en el intestino, lo que aumenta el riesgo de gases e hinchazón y, en algunos casos, heces blandas y diarrea. Por lo tanto, probablemente sea una buena idea no exagerar.
Lo sé, lo sé, ¿qué se supone que debemos comer, entonces? Realmente solo trato de evitar por completo los dos primeros en esta lista (sulfatos/sulfitos y edulcorantes artificiales). Más allá de eso, mis reglas son estas:
- Cuanto más corta sea la lista de ingredientes, mejor.
- Si no reconozco el ingrediente, no entra en mi cuerpo si puedo evitarlo.
- Elija alimentos que se echen a perder y cómalos antes de que lo hagan. Cuanto menos procesado, mejor.
