QUÉ SON Y POR QUÉ NOS IMPORTA
La modificación genética implica tomar un gen de un organismo, extraerlo del genoma de ese organismo ( empalmarlo ) y luego insertarlo en el genoma de un organismo diferente.
Hay mucho debate sobre si es o no una buena idea.
Los alimentos que son más comúnmente GM (modificados genéticamente) incluyen la soja (el 94 % de la soja en los EE. UU. es GM), el maíz (88 % en los EE. UU.), el algodón, la canola (que está hecha de colza) y la alfalfa. Estos alimentos están diseñados principalmente para ser resistentes a herbicidas e insectos, por lo que no necesitan que se les apliquen tantos pesticidas como los cultivos no transgénicos, y son resistentes a los herbicidas.
Aquí está el truco: no hay estudios en humanos a largo plazo para determinar la seguridad de estos cultivos, ni se está haciendo ninguno actualmente. Esto se debe a que la FDA los considera esencialmente equivalentes a sus contrapartes no transgénicas. Por esa razón, los alimentos GM no están obligados a estar etiquetados. Lo más probable es que los consumas a diario sin darte cuenta, especialmente si comes muchos productos alimenticios procesados.
Sin embargo, a pesar del consenso oficial de que los alimentos transgénicos son seguros para el consumo, hay motivos para la precaución.
En su mayor parte, los alimentos GM contienen un gen de un organismo llamado Bacillus thuringiensis, o Bt, que, cuando se expresa, produce una toxina llamada glifosato. Este es el ingrediente activo del insecticida llamado Roundup, que mata a los insectos haciendo agujeros en el revestimiento del intestino. Según la EPA, el glifosato es tóxico solo para los insectos y no tiene ningún efecto sobre los humanos o los animales. Sin embargo, algunos datos relacionan el glifosato con defectos de nacimiento, abortos espontáneos, infertilidad, trastornos del comportamiento e incluso autismo.
Aún más convincente para mí como médico naturópata es el hecho de que desde la introducción en 1996 del maíz y la soja transgénicos en los EE. UU., los trastornos inflamatorios gastrointestinales han ido en aumento. Es cierto que esto es solo una correlación y puede no ser causal. Sin embargo, puedo verificar en mi práctica que la permeabilidad intestinal, o el llamado síndrome de «intestino permeable», es extrañamente prevalente. (Hago este diagnóstico cuando, de acuerdo con las pruebas de sensibilidad a los alimentos en la sangre, los pacientes desarrollan reacciones IgG a más de veinte alimentos diferentes). También puedo verificar la conexión entre el intestino y la salud en general.
Más motivo de preocupación: el glifosato es un quelante, lo que significa que se une a elementos y compuestos cargados positivamente (como oligoelementos y nutrientes) y no se suelta. Por lo tanto, las plantas tratadas con glifosato pueden tener deficiencia de nutrientes, y la evidencia sugiere que son principalmente bajas en manganeso, zinc y hierro. Aunque hay estudios en ambos lados de la valla sobre este tema, es lógico pensar que, de ser cierto, los animales que comen plantas con deficiencia de nutrientes desarrollarán deficiencias de nutrientes ellos mismos. En cualquier caso, es cierto que las aves de corral y la carne de animales alimentados con pastura son sustancialmente más altos en ácidos grasos esenciales (AGE) que sus contrapartes de la agroindustria, y ahora me pregunto si estos problemas están relacionados.
Entonces, la conclusión: aunque la posición oficial es que los alimentos GM son seguros, no conocemos sus efectos a largo plazo y hay evidencia de que pueden ser dañinos. Puedo dar fe del hecho de que una dieta más limpia casi siempre mejora drásticamente la salud de mis pacientes, aunque no puedo decir si esto se debe a alimentos de mayor calidad en general oa la eliminación de alimentos GM específicamente.
Pero en general, mi regla es que si el jurado está fuera de la seguridad, evítelo.
Cómo evitar los alimentos transgénicos:
- Elija productos orgánicos de soya y maíz, O aquellos que digan específicamente «Non-GMO Project Verified» en el paquete.
- Evite el aceite de canola (de colza) y el aceite de semilla de algodón por completo. Estos no son saludables para usted de todos modos , por lo que no es una gran pérdida.
- Evite el aspartamo (derivado de un OMG). Esto también es malo para ti de todos modos .