¿CUÁL ES TU PH? DIETAS ÁCIDAS VS ALCALINAS
En pocas palabras, aquí está la controversia: tu sangre mantiene su pH independientemente de lo que comas, según lo que sabemos de fisiología.
Esto es cierto. Nuestros cuerpos están diseñados para compensar bastante bien.
Pero al mismo tiempo, ciertos alimentos gravan el sistema de amortiguación de la sangre más que otros. Esto también es cierto.
Entonces, las dietas alcalinas: ¿ son todas exageraciones o hay alguna ciencia detrás de ellas?
Para responder a esto, aquí hay un curso intensivo de química de ácido/base:
- Un ácido es cualquier sustancia que puede perder un protón (o un ion de hidrógeno: H + ).
- Una base (sustancia alcalina) puede aceptar un protón. Un buen ejemplo es el hidróxido (OH-).
- Es por eso que el agua se considera “neutra” (pH 7.0) – el agua es H 2 O, y cuando se disocia, forma tanto H + como OH – , en una proporción de uno a uno.
Curso intensivo de fisiología del pH:
- Nuestra sangre mantiene naturalmente un pH entre 7,35 y 7,45, idealmente alrededor de 7,40, por lo que es ligeramente alcalino. Si el pH cae por debajo de 6,8 o sube por encima de 7,8, estamos en un gran problema.
- Entonces, para evitar cualquiera de esos extremos, su sangre tiene un sistema de amortiguación para absorber el exceso. (Piense en un amortiguador como el parachoques de su automóvil: evita que el impacto inicial de un accidente lo arrugue todo como un acordeón). Este sistema amortiguador principal involucra bicarbonato (HCO 3 – ), que puede aceptar un protón ( por eso el bicarbonato se considera alcalino).
- Sin embargo, el bicarbonato también se almacena en los huesos, en forma de complejo con calcio y sodio (Ca+ y Na+). El fosfato (PO 4 – ) también puede funcionar como un amortiguador, y también se almacena en los huesos, en forma de complejo con calcio. Entonces, para liberar estos amortiguadores, los minerales óseos también deben descomponerse. (Recuerde eso, volverá a aparecer).
Cómo se activan sus sistemas de amortiguamiento:
Sus tejidos usan oxígeno para convertir la energía química (glucosa) en energía mecánica. ¿Alguna vez te han ardido los músculos después de un entrenamiento intenso en particular? Eso significa que sus músculos crearon ácido láctico (que aumenta el H + en el tejido, junto con el CO 2 a cambio de oxígeno).
Algunos alimentos también tienen un efecto ácido en el cuerpo, de eso se trata este artículo. Además, a medida que sus tejidos liberan protones al torrente sanguíneo, tienen que hacer un intercambio de electrolitos como sodio y potasio (Na + y K + ). Así que estos están inversamente relacionados. (Supongo que es por eso que los alimentos ricos en electrolitos tienen un efecto más alcalino en el cuerpo, pero no estoy seguro).
Donde ocurre el almacenamiento en búfer:
En última instancia, sus riñones son responsables de eliminar el exceso de acumulación de protones de su sangre y reabsorber los iones de bicarbonato. (Debido a que la responsabilidad también se detiene en los riñones, una dieta ácida se correlaciona con una mayor incidencia de cálculos renales ) .
Sus pulmones también pueden eliminar el exceso de ácido exhalando CO 2 (que funciona como un ácido en la sangre, ya que a medida que aumenta el CO 2 , disminuye el bicarbonato).
Finalmente, sus huesos pueden soportar hasta el 40% de la carga de una carga ácida aguda en la sangre. Incluso una semana de una dieta ácida es suficiente para disminuir la concentración de minerales óseos en la superficie de los huesos.
Entonces, ¿qué alimentos son ácidos y cuáles son alcalinos?
Los alimentos con un efecto ácido en los sistemas amortiguadores del cuerpo incluyen carne de res, helado, frutas enlatadas, maní, tocino, atún, maíz, azúcar, vinagre, jarabe de maíz, cereales, mostaza, mayonesa, tortillas de maíz, leche, sardinas, refrescos, edulcorantes artificiales y ketchup.
No estoy en contra de las cosas sin procesar en esta lista, solo asegúrese de que su dieta no consista en nada más que eso.
Los alimentos con un efecto alcalinizante incluyen la alfalfa, el apio, la hierba de cebada, los pimientos, las hojas de remolacha, el brócoli, el repollo, las hojas de mostaza, las acelgas, la col rizada, la chlorella, las cebollas, el pepino, las espinacas, la espirulina, el ajo, las judías verdes, los dientes de león, la lechuga, colinabo, col rizada, calabaza, hierba de trigo, brotes, berros y verduras silvestres.
Entonces, ¿qué debe hacer con esta información?
Primero, esté agradecido por sus sistemas de amortiguación de la sangre. Son bastante buenos y te morirías sin ellos (sin importar cómo comas).
Además, para evitar sobrecargarlos y sufrir efectos a largo plazo,
- Come tus verduras, especialmente las verdes.
- Evite los carbohidratos blancos, azúcares, refrescos y alimentos procesados.
- Ejercicio : esto activará el sistema de amortiguamiento de sus pulmones, oxigenando su cuerpo y liberando el exceso de CO 2 .
