La ciencia ha demostrado repetidamente que la comida es una medicina profundamente efectiva que puede activar muchos factores de transcripción nuclear saludables en su cuerpo. Se ha demostrado repetidamente que el brócoli y otras verduras crucíferas, por ejemplo, son uno de los alimentos más valiosos de la naturaleza para promover la salud, capaces de prevenir una serie de problemas de salud comunes. Las verduras crucíferas, que incluyen el brócoli, el repollo, las coles, las coles de Bruselas, la coliflor, la col rizada y el bok choi, solo por nombrar algunas, contienen varios compuestos vegetales que son importantes para una salud óptima, incluidos poderosos compuestos quimioprotectores. Uno de los más conocidos es el sulforafano, un azufre orgánico. Los estudios han demostrado que el sulforafano apoya la función y división celular normal mientras causa apoptosis (muerte celular programada) en cáncer de colon,1 de hígado,2 de próstata,3 de mama4 y de pulmón inducido por el tabaco.5 Solo tres porciones de brócoli por semana pueden reducir el riesgo de cáncer de próstata cáncer en más del 60 por ciento.6
El sulforafano también puede ser útil en el tratamiento del cáncer de mama. Cuando se probó en ratones y cultivos celulares, se descubrió que el sulforafano se dirige y mata las células madre cancerosas, lo que previene la formación y propagación de tumores.7 Otro importante fitoquímico quimioprotector que se encuentra en las verduras crucíferas es el indol-3 carbinol (I3C),8 que en el intestino se convierte en diindolilmetano (DIM). DIM, a su vez, estimula la función inmunológica y, al igual que el sulforafano, desempeña un papel en la prevención y el tratamiento del cáncer.9,10 Cómo las verduras crucíferas ayudan a prevenir el cáncer de colon Recientes investigaciones11,12 han vuelto a confirmar la importancia de las crucíferas para la prevención del cáncer, en este caso del cáncer de colon. Según lo informado por Newsweek,13 «Los científicos encontraron que los ratones que fueron alimentados con una dieta que contenía un químico que se encuentra en la familia de plantas Brassica tenían intestinos más sanos y tenían menos probabilidades de desarrollar inflamación y cáncer de colon». Además de convertirse en DIM, que tiene actividad anticancerígena, I3C también funciona activando una proteína llamada receptor de hidrocarburo de arilo (AhR), que se comunica con las células inmunitarias y epiteliales del revestimiento intestinal, lo que ayuda a reducir la inflamación causada por bacterias patógenas.
AhR también ayuda a que las células madre se conviertan en células productoras de moco en el revestimiento intestinal. Estas células también ayudan a extraer nutrientes de los alimentos que consume, todo lo cual se traduce en una mejor salud y función intestinal.
Cuando tiene cantidades insuficientes de AhR, las células madre terminan produciendo células que funcionan mal y se dividen de manera descontrolada. Esta división celular anormal es, en última instancia, lo que da como resultado crecimientos anormales que pueden convertirse en tumores malignos en el colon. El consumo de vegetales crucíferos esencialmente ayuda a prevenir esta cadena de eventos al impulsar el I3C. Según la coautora Amina Metidji, Ph.D., del Instituto Francis Crick:14
